今回紹介する名店は京都市中京区にある「京料理　二條ふじ田」。

店主がこの場所で店を始めた理由は、京都中を探しまわって、この地においしい地下水が湧くことがわかったから。その水を調理に用いることで、だしや素材の旨さをしっかりと引き出してくれます。

今回紹介する料理は、雌のスッポンのみを使い、酒と生姜でじっくりと煮込んだ「丸鍋」と、湯気の中からほんのりと極上の香りが立ち上がる、寒い時期ならではの暖かいごちそう「蒸し寿司」をご紹介します。

今回ご紹介した名店

京料理　二條ふじ田
京都市中京区二条通寺町東入榎木町76

営業時間
17:00-21:00
定休日　水曜日

電話　075-213-0511