材料

豚バラスライス

160g

ゴーヤ

1/2本

玉ねぎ

1/2個

パプリカ

1/4個

玉子

Mサイズ2個

塩昆布

25g

ごま油

大さじ2

酒

大さじ2

サラダ油

少々

すりゴマ

少々

塩

少々

※材料2人前

作り方

1. ゴーヤを半割りにして、わたを取り、7㎜位の半月切りにする。
2. 熱湯に塩を少し入れ、ゴーヤを軽く下茹でし、氷水で色止めする。白いわたを丁寧にとり、茹でた後に氷水で冷やすことで苦みを抑えられ、子どもも食べやすくなる。
3. 豚バラ肉をサラダ油で炒め、次に玉ねぎを入れ、馴染んだらパプリカとゴーヤを入れる。
4. 豚肉に火が通ったら酒をふかし、塩昆布を入れて炒める。
5. 仕上げに胡麻油と溶き卵を入れて余熱で馴染ませる。
6. 器に盛り付け、すりゴマを少しふる。