第3回：塚原の筍 土と愛情が育んだ旬の味
京都の春の味覚と言えば、筍。洛西に位置する塚原の筍は、京都の筍でも最高級と称され昔から珍重されてきました。中でも、朝堀りの筍は、白くて柔らかいことから、通称「白子筍（しらこたけのこ）」とも呼ばれます。塚原の地で、先祖代々、筍作りに情熱を注ぎ、最高の筍で客をもてなす料亭「筍亭」。この「筍亭」で塚原の土地へ思いを抱き、日々筍と接する親子の姿に迫ります。
筍亭
住 所：京都府京都市西京区樫原鴫谷50
連絡先：tel.075-391-7191
URL：http://www.juntei.jp/top.html
