第17回：樋口昌孝～伝統野菜を守り育てる～
京都市北区鷹峯で４００年続く専業農家の１４代目である樋口昌孝さん。
京都市内で１０カ所以上の畑を持ち、年間３０種類ほどの野菜を栽培しながら、賀茂なすや鷹峯とうがらしをはじめ、鹿ヶ谷かぼちゃ、聖護院大根などの伝統野菜も育てています。
樋口さんは野菜作りにおいて、利益をあげることや収穫量を増やすことは考えません。
樋口さんが徹底していること。それは、より美味しい野菜を作ることです。
今回は、そんな樋口さんの野菜作りへのこだわりに迫っていきます。
京上賀茂 秋山
住 所：京都市北区上賀茂岡本町５８
TEL：075-711-5136
