第45回：女性杜氏・大塚真帆～伏見の酒に熱意を込めて～
伏見にある招徳酒造は創業1645年の老舗の酒蔵。
ここで杜氏を務めるのが大塚真帆さん35歳は
招徳酒造、初の女性杜氏です。
酒造りは真剣勝負の連続。杜氏はその日の気温や湿度にあわせて、常に感覚を研ぎ澄ませながら作業をします。
そんな大塚さんが今挑戦しているのが蔵の中に住み着いている、自然の乳酸菌の力を借りて行う「生もと造り」という昔ながらの酒造りの方法。
酒造りに人生を掛けた若き杜氏の挑戦の日々を追います。
招徳酒造
住 所：京都市伏見区舞台町
連絡先：tel.075-611-0296
