第84回：米の食文化を京都から世界へ
お米、毎日の食卓に並ぶ白ご飯。
それは、食べ物としてではなく、長い歴史の中で大切な日本の文化として息づいてきました。
西大路七条にある江戸寛政（えどかんせい）の時代から続く老舗の米屋、米の専門店はしもと。
その8代目を継ぐのが橋本隆志さん。
日本人の食生活が多様化するなか、お米という食文化の未来を考え、橋本さんは3つの変えるに取り組んでいます。
■買うを変える
自分たちで作ったブレンド米の魅力を幅広く知ってもらうため、橋本さんがプロデュースする、京都らしいパッケージの「お米ギフト」が並びます。
■食べるを変える
京の米料亭と名づけた「八代目儀兵衛」。
こちらではお米を主役とし、本来の味を楽しむための料理が出されます。
■つくるを変える
「八代目儀兵衛」の従業員のみなさんで土を耕すことに始まり、お米づくりを一から全て自分たちの手で行います。
八代目儀兵衛
住 所：京都市下京区北衣田町
連絡先：tel.075-312-8747
