第110回：人と地と共に育つ たけのこ
愛宕山と西山の連山、その手前に広がる、なだらかな丘陵地である洛西は「竹取物語」の舞台とも言われ、平安以前からの歴史を持つ場所。
そんな洛西・大原野にある「竹の子料理 うお嘉」では、明治の時代から美味しいたけのこ料理を提供し続けている。
粘土質の土地が育む大原野のたけのこは「シロコ」と呼ばれる一級品だが、ただ竹やぶに育つたけのこを掘るのではない。
この辺りでは、竹やぶとは言わず「たけのこ畑」と呼び、年間を通して手間隙かけた管理を行うことで、日本一とも言われる美味しいたけのこを栽培している。
たけのこ農家として土作りに励む親子、受け継がれてきた味を守る四代目、たけのこ料理にたずさわって30年以上という板場長。
恵まれた土壌と、愛情をそそぐ多くの人たちの努力によって、大原野のたけのこは、毎年、格別の味わいをもって、京に春を届けている。
うお嘉
住 所：京都市西京区大原野上里北ノ町1262
連絡先：tel.075-331-0029
