年越しといえば年越し蕎麦。そして蕎麦と言えば松葉、と答える方も多いことでしょう。
2021年の最後は、にしんそばでお馴染みの、松葉5代目主人松野博さん、
取締役でもいらっしゃる、お姉さまの松野容子さんをゲストにお迎えしました。
松葉の創業は文久元年、1861年。
初代松野与衛門が18歳で蕎麦屋を開業したのが始まりです。
明治になり、二代目松野与三吉が「にしんそば」を発案し、元祖となりました。
南座の一角への移転を機にこの時から屋号を松葉としました。
やがて「にしんそば」は、京都人に長く愛されるおなじみの味となりました。
骨まで柔らかく炊き上げたにしんと香り高いお出汁、
喉越しの良い蕎麦が絶妙に調和した、150年近変わらない、京都の名物です。
番組では蕎麦の話、にしんの話、そして松葉の話
仲の良い姉弟の朗らかなお話と、お店の皆さんと培ってきた老舗のお店らしいお話で盛り上がりました。
京都府京都市東山区四条大橋東入ル川端町192
電話：(075)561-1451
FAX：(075)561-1468
営業時間：11:00～19:00 (LO. 18:45)
定休日：水，木曜日(祝日の場合は営業)
