材料

春雨

80g

干し椎茸

2枚 (中)

玉ねぎ

70g (約1/2個)

にんじん

35g (約1/3個)

九条ネギ

適量

水

300cc

しょう油

大さじ1

ごま油

大さじ1

白ごま

適量

作り方

1. すべての野菜を食べやすく細切りにする。
2. 干し椎茸は水300ccに漬け、5時間以上置き戻しておく(戻し汁は使います)。
3. フライパンへ春雨、干し椎茸の戻し汁、干し椎茸の細切り、しょう油大さじ1、ごま油大さじ1/2を加え、中弱火にかける。
4. 汁気が無くなってきたら、たまねぎ、にんじんを加え炒め、仕上げにごま油大さじ1/2、九条ネギを加える。
5. うつわに盛り付け、白ごまをふる。