材料

ハモ

一尾

塩コショウ

少々 (やや強め)

パン粉

適量

米粉

適量

オリーブオイル

適量

サンドイッチ用パン

お好み

キャベツ千切り

お好み

<卵液）>

卵

1個

水

大さじ1

※材料2～3人前

作り方

1. ハモの水分をペーパーでおさえ、7㎝の長さに切る【Point】水分をおさえておく。
2. 塩コショウを強めにふり、米粉をはたき、卵液にくぐらせパン粉をつける。【Point】卵液に水を加えることでダマになりづらい。
3. 160度の油に入れ、揚げる。【Point】皮目から揚げる。
4. パンの上にキャベツ、揚げたハモをのせる。