きらめし

りみさんのエビチリ

えび(大)8～10尾程度 にんにくみじん切り しょうが1かけ分15g ねぎみじん切り 10センチ分 水菜お好みで少々 サラダ油大さじ3 水溶き片栗粉大さじ1 酢小さじ1 <えび下処理> 片栗粉大さじ2 酒大さじ1 <チリソース> 鶏ガラスープの素小さじ1 砂糖・酒大さじ1

韓国式海苔巻き"キンパ"

牛肉100g (薄切り肉) 人参1/2本 きゅうり1/2本 卵1～2個 たくあん適量 (細長く2本) カニカマ4本 焼き海苔2枚 ごはん300g (温かいもの) <お肉の味付け> 醤油大さじ1 酒大さじ1 砂糖大さじ1 にんにく小さじ1 ごま油小さじ1 塩、胡麻、ごま油適量 (レシピ中

ホタルイカと新キャベツのオイル蒸し

ホタルイカ70～100g(1パック程度) 新キャベツ150g ニンニクのみじん切り1カケ オリーブオイル大さじ2 水大さじ1 塩、コショウ少々 鷹の爪 (輪切り)少々 ※材料2～3人前

あったかユッケジャンスープ

牛肉200g 大根1/3本 ネギ2本 きのこ (椎茸、ブナシメジ、マイタケ、エノキタケなどお好きなもの)1袋 昆布だし (なければ水でもOK)1,500cc 唐辛子大さじ1～2 ごま油大さじ2 にんにく大さじ2 薄口醤油大さじ2 ナンプラー大さじ1 料理酒大さじ1 塩、コショウ少々 ※材料2～4人

厚揚げときのこの甘酢炒め

厚揚げ2個 しめじ1/2パック しいたけ2個 豚ひき肉120g 九条ネギ1本 <甘酢タレ> 砂糖、しょうゆ、酢各大さじ2 豆板醬、おろしニンニク各小さじ1 ※材料2～3人前

鶏肉とさつまいものうま煮

鶏もも肉250g 下味用(醤油、酒)各小さじ1 さつまいも200g 水1/2カップ 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ2 醤油大さじ2 生姜、ニンニク少々 スダチ果汁大さじ1～2 ※材料2人前

釜揚げしらすと枝豆の和風オムレツ

卵Mサイズ4個 釜揚げしらす60g 枝豆 (むき身)60g 和風出汁大さじ2 うすくち醤油大さじ1/2 砂糖小さじ1 サラダ油大さじ1 バター6g ※材料2人前

豚のスパイシー生姜焼き

厚切り豚肉200g 野菜お好みで 生姜5スライスほど <スパイシー生姜焼きソース> ブラックペッパー5振り 柑橘皮お好み ローリエ1枚 蜂蜜120g 醤油45g ※材料2人前

韓国の代表的な夏の麺"コングクス"

そうめん2束 大豆 (水煮)200g 胡麻50g 豆乳400ml 水200ml きゅうり1/2本 ミニトマト、胡麻少々 塩小さじ1 ※材料2～3人前

豚肉とキュウリの香り炒め

豚肉100g 酒、醤油各大さじ1 砂糖小さじ1 (豚肉の下味用) 片栗粉大さじ1 キュウリ1本 人参10g 白ネギ1/3本 ニンニク、生姜各少々 ごま油大さじ1 塩、胡椒、煎りごま各少々 ※材料2人前

ゴーヤーのまるごと天ぷら

ゴーヤ1本 天ぷら粉100g (別に打ち粉として大さじ1程度) 卵1個 塩少々 水80ml サラダ油 (揚げ用)適量 ※材料2～3人前

夏野菜としそのカポナータ

白ワインビネガー100cc 白ワイン100cc トマト (ざく切り)1個 キビ糖大さじ1 オリーブオイルEX100cc ニンニク1片 鷹の爪適量 コリアンダー1つまみ クミン1つまみ オレガノ1つまみ バジル1つまみ しそ1つまみ 塩適量 玉ねぎ半分 にんじん1/3本 セロリ1/3本 ナス2本 赤

豚肉とゴーヤの塩昆布炒め

豚バラスライス160g ゴーヤ1/2本 玉ねぎ1/2個 パプリカ1/4個 玉子Mサイズ2個 塩昆布25g ごま油大さじ2 酒大さじ2 サラダ油少々 すりゴマ少々 塩少々 ※材料2人前

夏にぴったり！鰻ざく

きゅうり二本 塩少々 うなぎ1/2尾 (10センチほど) 生姜10グラム (正味) <合わせ酢> 酢大さじ2 だし大さじ3 みりん大さじ1 薄口醤油大さじ1/2 ※材料4人前

イカの旨辛炒め

イカ2杯 ネギ1本 玉ねぎ1/2個 ピーマン1/2個 パプリカ赤と黄色少々 (それぞれ1/4ほど) サラダオイル大さじ2 <味付け> コチュジャン大さじ1 唐辛子の粉大さじ2 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1と1/2 にんにく大さじ1 生姜、塩、コショウ胡麻少々 ※材料2