谷口流々 谷口流々

KBS京都

毎週土曜日
あさ 9:30-10:00 放送

放送内容

#106 もやし屋「助野彰彦さん」

2020年11月21日 放送

創業360年の歴史を誇る京都唯一の種麹店「菱六(ひしろく)」の当主。日本酒や味噌、醤油のもとになる種麹を作る店のことを昔から"もやし屋"と呼んでいる。早稲田大学を卒業後、東京農業大学で醸造について学び。26歳の時に家業を継いだ。女性向けの華やかな香りの日本酒を生み出す種麹を開発。この種麹を使って作った日本酒が金賞を取るなどして、業績も徐々に軌道に乗っていった。2010年ごろからの塩麹ブームで麹菌に一般の方からも注目が集まり、最近では麹づくりのワークショップの開催や一般向けのネット販売も開始した。麹菌は国菌にも選ばれいている日本の発酵文化を支える大切なもの。麹の魅力をもっと伝えていきたいと考えている。

番組概要

流流とは流派によるそれぞれのやり方。流儀。物事は種々様々であること。京都を中心に活躍する人々の仕事現場に谷口キヨコが潜入!今、京都で輝く人物の流儀!それぞれが歩んできた十人十色の人生哲学を紐解く番組です!番組の最後に谷口キヨコがゲストを表す言葉を披露します!

キャスト

出演者

谷口 キヨコ (たにぐち きよこ)