仕事に没頭し、食をおろそかにしていた20代後半。ついに体調を崩し数回の入院を経験。30代で立ち上げた人材サービス事業をやっていく中で、体調不良の人があまりにも多い現実から「食」の大切さを痛感。きちんと栄養があって、体にやさしい味噌を使ったファストフードをつくろうと一念発起。人材サービス会社の社長を辞めて、京都でお店をオープンすることに。味噌の魅力を広めるべくワークショップや催事を行うなど世界に視野を広げ活動を行っている。